Trasformare l'audit alimentare

Filiere alimentari complesse possono significare requisiti molteplici e paralleli per i fornitori e portare a duplicare sistemi, audit e carta, scrive Outi Maatta dell'Organismo di Certificazione SGS. Ma allora perché ci sono così tante somiglianze nei requisiti di molte norme e standard per la qualità e la sicurezza alimentare? E come possiamo innovare per trovare una soluzione?

Tra le più antiche disposizioni legislative a noi note figurano alcune leggi alimentari. I governi, gli organismi di monitoraggio ed altre organizzazioni hanno lottato per molti secoli per combattere vili forme di frode, quali l'aggiunta al cibo di sostanze prive di valore o l'estrazione dei suoi costituenti più pregiati. Più in generale, hanno controllato gli standard alimentari quotidiani per prevenire che il verificarsi di negligenza, ignoranza od imperizia ad uno qualsiasi dei punti della filiera potesse causare danni alla salute, o addirittura la morte, del consumatore.

Appare chiaro che sia la tecnologia in continua evoluzione che le richieste dei clienti indichino come l'innovazione sia assolutamente fondamentale se gli auditor alimentari devono coprire tutta l'industria alimentare nella sua interezza.

La situazione attuale

C'è un proliferare di norme e requisiti riguardo al settore alimentare. Ma come possono le aziende alimentari soddisfare in modo efficiente ed efficace tutte queste norme e requisiti? Se, per esempio, la ABC Pineapple esportasse i propri prodotti in svariati Paesi d'Europa, oltre che in Arabia Saudita e negli USA, come potrebbe adempiere alle numerose norme la cui implementazione e certificazione sono richieste per soddisfare i requisiti del cliente senza impantanarsi in processi e regolamentazioni complicati come l'esempio sotto riportato?

Per un quadro generale dell'odierna catena di fornitura e norme applicabili, cliccare qui.

Il problema è che sistemi diversi significano che spesso gli auditor di terza parte si concentrano sulla stessa cosa, sfornando un numero infinito di audit, procedure, documenti e manuali. Il non riconoscimento di uno qualsiasi degli schemi implica la realizzazione ed il mantenimento di sistemi molteplici che comportano costi alti per i produttori, i trasformatori, i rivenditori e - inevitabilmente - i clienti.

Dato che non esiste un'unica norma internazionale, molti rivenditori continuano a spingere i propri schemi proprietari, con diversi livelli di riconoscimento da parte dei vari governi.

La soluzione?

Riuscire ad avere tutti gli stakeholder allineati sotto un unico schema richiederà probabilmente qualche tempo. Tuttavia, applicare un po' di pensiero innovativo a questa situazione complicata potrebbe darci dei frutti già nel breve periodo. E' possibile avere un unico sistema di gestione che copra tutti i requisiti e gli aspetti di tutti gli stakeholder ed allo stesso tempo integrare la sicurezza alimentare e la qualità nei processi globali aziendali.

L'approccio di SGS è stato quello di analizzare le esigenze di tutte le parti coinvolte per proporre una soluzione pratica e fattibile. Per esempio, abbiamo creato un audit unico che risponde ai requisiti della maggior parte delle norme e degli standard per la sicurezza alimentare e per la qualità riconosciuti a livello internazionale, tra cui ISO 22000, ISO 9001, HACCP, GMP, BRC ed IFS. L'audit prende in considerazione i requisiti di ciascuna di queste norme e standard, portando alla certificazione - ove appropriato - a fronte di ognuna di esse, secondo le richieste dell'organizzazione certificata. Supreeya Sansawat, Global Manager SGS dei Servizi per la Sicurezza Alimentare, afferma: "Il Single Food Audit Pack fornisce un percorso diretto ed efficace a livello di costi per raggiungere gli obiettivi di qualità e sicurezza". Avere un unico sistema di gestione allineato riduce le duplicazioni e moltiplica il tempo manageriale. Un unico audit che copre i requisiti armonizzati di diverse combinazioni di norme e standard per la sicurezza alimentare e la qualità significa meno tempo di audit e meno interruzioni delle attività, con il conseguente aumento di efficienza operativa.

L'autrice

Outi Helena Maatta è Global Marketing & Business Development di SGS. Per maggiori informazioni, consultare il sito www.foodsafety.sgs.com o partecipare ad un seminario gratuito on line http://sgsevents1.webex.com

Le soluzioni dei Single Food Audit Pack offrono sei diverse combinazioni di norme e standard internazionali per la sicurezza alimentare e la qualità:
Pack 1: ISO 9001 + ISO 22000
Pack 2: ISO 22000 + HACCP / GMP
Pack 3: ISO 22000 + ISO 9001 + HACCP / GMP
Pack 4: ISO 22000 + BRC
Pack 5: ISO 22000 + IFS
Pack 6: ISO 9001+ISO 22000+HACCP / GMP + BRC / IFS

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